Le Chinois

Ingrédients : 

La brioche : 
500 g de farine
20 g de levure de boulanger
3 oeufs
70 g de sucre semoule
125 g de beurre
25 cl de lait
1/2 cuillère à café de sel
1 oeuf pour dorer

La farce: 
100 g de noisettes moulues
1 paquet de sucre vanillé
3 cuillères à soupe de miel
4 cuillères à soupe de lait
50 g de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle
40 g de beurre fondu

Glaçage:
1/2 bol de sucre glace
un peu de jus de citron

Délayer la levure dans 1/2 tasse de lait tiède prélevé sur les 25 cl
Faire un puit dans la farine et y mettre cette préparation
Laisser reposer 1 h puis mélanger au crochet, ajouter le sucre, le sel, le reste du lait les 3 oeufs , puis le beurre ramolli.
laisser le robot mélanger pendant au moins 15 minutes.

Mettre à gonfler pendant au moisn 2 heures près d'un radiateur en hiver.

Etaler la pâte au rouleau  sur un plan de travail fariné en forme de rectangle : 60 x 40 cm environ. Faire fondre 40 g de beurre et badigeonner la surface de la pâte.

Préparer le mélange de la farce en y mettant tous les ingrédients et en ajoutant le reste du beurre fondu.

Etaler la farce sur la pâte.

Rouler la pâte du haut vers le bas en créant un gros boudin.

Le diviser en 7 parts.

Garnir un moule à manqué avec du papier de cuisson et y mettre 6 morceaux en périphérie et le dernier au milieu.

Laisser lever environ 1 heure sous un torchon.

Badigeonner avec un oeuf battu et mettre au four chaleur tournante 160° pendant 45 minutes

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Glacer avec le sucre glace dissout avec du jus de citron.

Ce gâteau est un délice que l'on mange  au petit déjeuner le dimanche en Alsace.
( au goûter c'est bien aussi )