Galette des Rois

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées pur beurre pré-étalées
1 jaune d'oeuf pour dorer
1 càs de sucre glace

Frangipane:
150g d'amandes entières
75g de sucre en poudre
100g de beurre
1 oeuf
1 càs de rhum

Crème pâtissière:
3 jaunes d'oeuf
50g de sucre
3 càs de Maïzéna
1 gousse de vanille
25 cl de lait


1 préparer la crème pâtissière
Faire bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue
Pendant ce temps mélanger les jaunes d'oeufs avec la Maïzéna.
Delayer peu à peu le mélange oeufs-Maïzéna avec le lait dont vous avez retiré la gousse.
Porter le mélange à ébullition en remuant sans cesse ( c'est là qu'il faut être attentif(ve), jusqu'à ce qu'il épaississe.
Laisser refroidir.

2 préparer la frangipane
Moudre grossièrement les amandes entières;

Travailler le beurre et le sucre avec le fouet jusqu'à ce qu'il blanchisse ( beurre en pommade)

Ajouter l'oeuf le rhum et les amandes moulues.


3 Incorporer le mélange 1 dans le mélange 2

4 Etaler la première pâte sur la feuille de cuisson sur la plaque du four
Mouiller le pourtour sur une largeur de 2 cm
Etaler le mélange au milieu

METTRE LA FEVE 

Poser la deuxième pâte par dessus
Dorer à l'oeuf et faire des dessins sur la pâte à la pointe du couteau

5 Mettre au four 5 mn à 200+ , puis 40 mn à 160°

Au moment de sortir du four , saupoudrer de sucre glace

Si vous la préparez à l'avance, mettez la 10 mn au four à 160° et saupoudrez de sucre glace avant de déguster.